(1)叶片加工 桂林银杏产区每年可产银杏干叶超过3000t，早在20世纪90年代初期外贸部门集中收购，经初加工（烤干）后出口德国、法国等，银杏鲜叶收购价是2.0~3.4元/kg。90年代中期在桂林有银杏叶加工厂10余家，主要生产银杏黄酮粉出口，由于其产品达不到外商要求的质量标准，至90年代末厂家基本停产。至今尚有桂林莱茵生物制品公司等厂家生产少量的黄酮粉外销及供有关制药厂，主要用于生产银杏叶口服液、银杏舒血宁片等心脑血管用药。

(2)种核（白果）加工 桂林产区年产银杏种核已达5400t，是国内产量较大的省地之一。其种核600/0左右用来加工制成清水银杏（罐装品）、真空袋包装品在国内外市场销售。另有部分银杏种核由商贩组织销往广东、香港、澳门，以及东南亚等地区。在桂林加工银杏种核的厂家主要有兴安县日盛食品厂、兴安县罐头厂及桂林市食品厂等。