根据历代中医、中药典籍记载：银杏其实、根、叶、皮均可入药。

现代药理研究表明，银杏具有平喘、祛痰、 扩张血管、降低血压、抗微生物、抗衰老、抗肿瘤、抗过敏等功效。

古代记述银杏医药之用的典籍最早系于《本草纲目》，其日：白果“熟食温肺，益气定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫”。后世医药典籍《三元延寿书》《滇南本草》《品汇精要》《医学入门》《本草再新》《本草便读》大量记载了银杏的性味、归经及应用银杏治疗疾病的神奇疗效。

一、食用

经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。

二、药用

其果：

1.调节血脂、降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化、恢复血管弹性、清除血管内垃圾、 预防中风、调节血压、调养心脏；

2.改善记忆力、防止集中力下降、预防老年痴呆； 3.清除体内自由基，预防衰老及癌症的发生；

4.银杏中的萜类黄及维生素E有防止细胞老化，修复细胞膜，减缓自由基的合成作用， 从而达到预防衰老及癌症的发生；

5.缓解手脚麻木、腰酸背痛等症状，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，增强活力；

6.银杏果中的活化成分可保肝、预防白内障、抗过敏，对哮喘、糖尿病、尿频症也有一定的疗效。

其叶：

中医用银杏叶主归心经、肺经、脾经，促其活血养心，敛肺涩肠。主治胸痹，心痛，可以煎汤内服，也可入丸，散内服。外用可以捣敷或者搽或煎水洗。

现代西医用银杏叶中提取物黄酮醇Flavonol（槲皮素、山柰酚、异鼠李素之混合物）或银杏双黄酮素可引起冠状血管扩张。叶的提取物可对抗肾上腺素致血管收缩作用。叶的提取剂口服或静脉注射，可使巴金森氏患者的脑血流增加，改善脑的营养。

黄酮醇或银杏双黄酮类对肠管有解痉作用，有对抗徐缓激肽的作用，还能对抗组织氨及氯化钡引起的痉挛。其作用强度与罂粟碱相似且持久。银杏叶提取黄酮类物喷雾对支气管有扩张作用。

含有黄酮、白果双黄酮的片剂，对高胆甾醇血症能降低血清高血压有一定的降压作用，但幅度不大。

银杏叶提取物还可降低人体内胆固醇，有效除皱美容，防止动脉硬化，对中老年人活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花有显著改善作用。可增加血管透性和弹性，消除血管壁上的沉积成分，增进红细胞的变形能力，降低血液黏稠度。并可预防治疗脑出血和脑梗死， 对糖尿病有辅助药效，对支气管哮喘有较明显的疗效，可通便、利尿，排毒解毒，可减少皮肤雀斑，润泽肌肤，对妇女更年期综合征有明显的改善。

其皮：

从银杏树皮、根皮分离出的生物碱具有收缩血管及扩张瞳孔的作用。