银杏集果用、材用、花用、绿化和观赏于一体，它除了具有经济价值和生态价值外，还具有一定的社会价值。

由于银杏的经济效益和生态效益十分明显，自20世纪90年代起，我国许多地方都把发展银杏产业作为调整农村产业结构、提升地方经济、引导农民脱贫致富的好路子。

银杏是江苏省农村区域支柱产业之一。江苏省泰兴市地处江苏中部，西临长江，人口127万人。 全市有银杏嫁接树429万株，常年产银杏果4000t， 其优质的白果销往香港、澳门，出口东南亚等国家。20世纪90年代以来，累计创汇8000多万美元，农民每年果和叶的收入达到1.5亿元左右。 1998年全市10多家银杏果、叶加工企业，产值达7000万元，生产银杏饮料、药物及中间体、保健品、化妆品、工艺品5大类20多个品牌的产品。 江苏省邳州市到2000年已有银杏采叶圃6600 h㎡，年产银杏干叶15 000t，形成了设计年生产银杏叶干浸膏250t的能力，全市银杏系列产品的年综合效益超过8亿元。

山东省郯城县已定植叶用和果用银杏8000 h㎡、1400万株。2001年，该县胜利乡赵楼村农民银杏收人人均超过20 000元。

广西壮族自治区桂林市银杏面积已经超过32 000 h㎡，年产白果4000t。在主产区200～300 年树仍然结果累累，株产达到100～200kg。

银杏树还是佛教、道教的“物”，中国文化历史的信证。中国领导人曾以银杏树赠送外国友人，以示两国人民的友谊长存。

历尽沧桑的古银杏，高擎苍天，遥溯古今，给人以神秘莫测之感，许多地方把银杏树作为村寨的风水树，受到村民的认真保护，这也是许多银杏大树、古树能很好保存下来的重要原因。